Сметана и сол: оптимизиране на образуването на пяна (за разбиване)

• user
• October 11, 2024January 14, 2026
• 0

За по-бързо и по-стабилно образуване на пяна при разбиване на сметана, добавете щипка сол към течната сметана.

Увеличаване на плътността:

Дозировка: Използвайте един кристал сол.

Функция: Солта леко дестабилизира протеините и мазнините, което позволява по-бързото образуване на пяна.

Темпериране: Сметаната трябва да е много студена.