Кисели и червени зеленчуци: по-добър цвят

Когато готвите червени зеленчуци (като цвекло или червено зеле) за по-добър цвят, добавете малко оцет или лимонов сок.

Стабилизиране на пигмента:

Дозировка: Използвайте една чаена лъжичка оцет на половин литър вода.

Функция: Киселината стабилизира антоциановите пигменти и предотвратява превръщането на червения цвят в син или сив.

Готвене: Гответе на умерена температура.