Category: Оптимизация на образуването на пяна
Сметана и сол: оптимизиране на образуването на пяна (за разбиване)
За по-бързо и по-стабилно образуване на пяна при разбиване на сметана, добавете щипка сол към течната сметана. Увеличаване на плътността: Дозировка: Използвайте един кристал сол. Функция: Солта леко дестабилизира протеините и мазнините, което позволява по-бързото образуване на пяна. Темпериране: Сметаната трябва да е много студена.
Explore More